Valles Pasiegos
Los Valles Pasiegos sont un ensemble de vallées dans les montagnes de Cantabria.
Les paysages sont verts et vallonnés. C'est très beau, il faut bien le dire mais à mon avis, ce n'est pas à mettre en haut de la liste des choses à faire quand on passe peu de temps en Cantabrie.
Pour des raisons familiales, je connais surtout le Valle de Pas où se cache un petit joyau : le Palacio de Soñanes à Villacarriedo. Ce palais baroque aux décors plateresques date du début du XVIIIe siècle.
Il abrite aujourd'hui un hôtel et un restaurant. Je n'y ai pas mangé depuis des années donc je ne donnerai pas d'avis.
La pâtisserie typique de los Valles Pasiegos et plus précisément del Valle de Pas, c'est le sobao, protégé par une IGP. C'est un quatre-quart cuit dans un papier huilé plié pour former un petit moule carré. Rien de très sophistiqué mais s'ils sont pur beurre, los sobaos sont bons.
Il y a pas mal de fabricants ; moi j'achète toujours ceux del Macho. Ils n'utilisent que 4 ingrédients : du beurre, du sucre, des œufs et de la farine. Ils vendent cependant une version avec conservateurs pour ceux qui souhaitent les garder plus longtemps. Si vous passez par Selaya, vous pouvez en acheter dans leur boutique mais sinon, on en trouve à plein d'endroits y compris les magasins Carrefour de Santander.
Pour finir ma courte description des Valles Pasiegos, je mets une photo de la Vega de Pas.
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